Úvod / Magazín / Zmrzlinár / Zmrzlinár: II. Ako vytvoriť skvelý vizuálny dojem

Zmrzlinár: II. Ako vytvoriť skvelý vizuálny dojem

Napísal/a: ADRIA GOLD / 15.02.2019

hl. obrazek novinky

Ako hovorí, jeme aj očami. Preto je vizuálna stránka vitríny v každej prevádzke jedným z tých najdôležitejších prvkov. Chcete mať dokonalú vitrínu? Prečítajte si, ako na to!

Nekombinujte vo vitríne sortiment zdobených a rovných van

Sortiment SPECIAL, Limitovaná edícia, Plus či Grande (zdobené zmrzliny) nedávajte do rovnakej vitríny so zmrzlinami Eccellente (rovné, nezdobené vane). Kombinácia oboch typov vo vitríne nepôsobí pre zákazníka atraktívne.

Zvoľte vhodnú kombináciu zmrzlín vo vitríne z hľadiska pomeru ovocných a smotanových príchutí, predajnosti, ale aj farebnosti

Pri rozmiestnení zmrzlín vo vitríne je potrebné postupovať tak, aby bol vytvorený kontrast farieb na účel priaznivého vizuálneho dojmu. Snažte sa teda nedávať vedľa seba svetlé, tmavé alebo odtieňovo podobné vane.

Udržujte zmrzliny tak, aby vyzerali vždy dobre

Zmrzliny musí vyzerať čerstvo a čisto po celú dobu predaja. Zmrzliny SPECIAL, Limitované edície, Plus a Grande dozdobte vhodnými surovinami podľa svojej vlastnej predstavivosti. Pravidelne kontrolujte stav zmrzlín a dozdobujte podľa potreby.

Nechajte zmrzlinovej vane vo vitríne až do vypredania

Zmrzliny, ktoré ste už raz dali do vitríny, nedávajte naspäť do mrazničky a potom opäť do vitríny. Mohlo by dôjsť k ich kryštalizácii zapríčinené teplotnými šokmi.

Starajte sa o zmrzliny vo vitríne

Bežná spotrebný obrátka jednej vaničky v vitríne je cca 1-3 dni podľa druhu. Zmrzliny by mali byť vypredané do 7 dní od umiestnenia do vitríny.

Ak zaregistrujete po uplynutí 2-3 dní, že niektorý druh nie je zákazníkmi toľko žiadaný, použite ho do pohárov, ľadovej kávy alebo zmrzlinových nápojov. Prípadne odporúčame dať túto vaničku do akcie, nech sa čo najskôr dopredať.

V opačnej prípade môže totiž nastať situácia, kedy povrch zmrzliny vyzerá zoxidované a okoralý. Riešenie?
Použite cukrársku stierku, vďaka ktorej odstránite okoralý vrstvu z povrchu zmrzliny, a vykonajte dozdobenie vhodnou ingrediencií alebo toppingom.

Udržujte zmrzlinovej vane - tam, kde už zmrzlina nie je, dbajte na čistotu

cukrársky stierkou priebežne odstraňujte zvyšky zmrzlín zo stien a dna vaničky, než zaschnú. Natlačte je dopredu ku zvyšné zmrzline. POZOR! Z hygienických dôvodov nepoužívajte pre čistenie vaničiek utierku ani handru.